2025年5月11日是第8個(gè)世界防治肥胖日。當(dāng)體重秤上的數(shù)字持續(xù)攀升，很多人首先想到的是戒奶茶、斷甜品，卻對(duì)餐桌上的紅燒肉和油汪汪的炒青菜“視若無(wú)睹”。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所何麗研究員指出，這種“超標(biāo)攝油”現(xiàn)象并非個(gè)例，減肥不能光盯著糖，還要注意減少油攝入。
過(guò)多攝入高能量、高脂肪的食物會(huì)增加超重和肥胖風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)破壞能量攝入與消耗、脂肪合成與分解的平衡。何麗表示，提到 減肥，人們首先想到的就是控糖控碳水化合物，卻忽視了控制攝入食用油。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》數(shù)據(jù)顯示，每克脂肪（油）含9千卡能量，是同等重量糖分（4千卡）的2.25倍。這意味著攝入30克食用油（相當(dāng)于2湯匙）就能產(chǎn)生270千卡能量，約等于1.5碗米飯的能量。
尤其是很多職場(chǎng)人群，因?yàn)楣ぷ髟�，�?jīng)常在外就餐或者點(diǎn)外賣(mài)，殊不知外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)量前十的菜品中，如宮保雞丁、水煮牛肉、干鍋花菜等“隱形油大戶(hù)”單份用油量均超50克。如果長(zhǎng)期如此就餐，即便控制了糖和鹽的攝入，依然會(huì)導(dǎo)致肥胖。
據(jù)估算，中國(guó)居民膳食中的脂肪攝入量一半都來(lái)源于烹調(diào)油，使用控油壺能幫助人們合理規(guī)劃用油量；建議選擇大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油、茶籽油、葵花籽油、色拉油等植物油烹飪，盡量避免使用動(dòng)物油；烹飪方法多用蒸、煮、白灼和涼拌等方式，少用煎和炸的方法；學(xué)會(huì)看預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇脂肪含量少的食品。
點(diǎn)餐或叫外賣(mài)時(shí)要注意葷素搭配，以清淡口味菜品為主，盡量少點(diǎn)重口味菜品，可在備注里要求商家少放鹽、油、糖，也可以用白開(kāi)水涮一涮再吃。
何麗還特別提醒家長(zhǎng)，人的味覺(jué)是從小逐漸養(yǎng)成的， 兒童青少年時(shí)期清淡口味的養(yǎng)成非常重要。因此，要從小培養(yǎng)孩子的 健康飲食理念，養(yǎng)成清淡不油膩的飲食習(xí)慣，讓孩子受益終生。
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